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Foto Urraca,

Consejos para no tener que renunciar a la sabrosura del chef Michel Guérard.

Muchos de los grands chefs dicen que para aprender a cocinar bien, hay que empezar por la cocina francesa clásica.

Pero hay quienes la critican por no ajustarse a los gustos del momento: es una tradición en la que no cabe ser tímido con la crema o mantequilla, y se hacen maravillas con el azúcar.

El chef Michel Guérard, premiado con tres estrellas Michelin, impulsó el movimiento nueva cocina que redefinió a la cocina francesa en los años 70.

Con BBC GoodFood compartió sus secretos para hacer que las delicias francesas sean un poco más sanas.

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